Fáciles recetas con calabaza

A poco menos de una semana para el Día de Acción de Gracias, quiero compartirles más recetas con calabaza.  Hoy te ofrezco dos aperitivos, un postre y una bebida, que innovarán tu menú para las reuniones familiares y con amigos que están próximas en tu agenda.

He incluído los sitios electrónicos donde puedes obtener más detalles y otras recetas.  Si quieres revisar recetas pasadas, como la crema de calabaza y pimientos morrones, pincha este enlace.

Espero que te sean útiles.  ¡Buen provecho!

Quesadillas picantes de calabaza, frijoles negros y aguacate

Pumpkin_Quesadillas

(abbeyskitchen.com)

Ingredientes

  • 2 taza de puré de calabaza
  • 1 jalapeño sin semilla y cortado en rodajas
  • 1/4 cdta. de comino
  • 1/4 cdta. de canela
  • Juge de medio limón verde 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 8 tortillas medianas
  • 1 lata de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 1 aguacate rebanado
  • 1/2 taza de maíz
  • 4 oz queso Monterey jack
  • 4 oz queso Mexicano
  • 1 taza de cilantro
  • 1 cdas. aceite de oliva

Procedimiento

  1. Pre calentar el horno a 200° F.
  2. En el procesador de alimentos, combina la calabaza, jalapeño, comino, canella, jugo de limón verde, sal y pimienta.  Haz con ellos un puré de consistencia suave.
  3. Unta con esta mezcla la mitad de cada tortilla.  Agrégale encima los frijoles negros, el aguacate, el maíz, cilantro y los dos quesos.  Dobla la otra mitad de la tortilla sobre la mezcla, para que quede tapada.
  4. Calienta un sartén grande en fuego medio, y ponle una o dos cucharaditas de aceite.
  5. Pon las tortillas ya preparadas y dóralas por ambos lados, por unos 3-4 mins.
  6. Transfiere las tortillas a una plancha de hornear y pónlas al horno por unos minutos, para que se mantengan calientes hasta que estén listas para servirse.

 

Ensalada de Coliflor y Calabaza Ensalada coliflor y calabazaAsadas

(Supermercados Giant)

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza fresca, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada, aproximadamente
  • 2 tazas de coliflor, cortada en piezas de 1 pulgada, aproximadamente
  • 2 cdtas. de vinagre de cidra de manzana
  • ½ taza de cidra de manzana
  • 4 tazas de espinacas
  • 2 tazas de garbanzos de lata
  • ½ taza de arándanos secos (cranberries)
  • ¼ cda. de pimienta negra

Procedimiento

  1. Pre calienta el horno a 375°F.  Coloca la calabaza y la coliflor en una plancha de hornear, rociándole 1 cucharada de aceite de oliva por encima.
  2. Deja que la calabaza y la coliflor se asen, un promedio de 45 minutos.  Mientras, mezcla el vinagre y la cidra, hasta que queden en un líquido uniforme.  Gradualmente, añade la restante cucharada de aceite de oliva es esta mezcla, batiendo continuamente, hasta que el aceite se haya incorporado bien.
  3. Coloca 1 taza de espinaca en cada plato, cubriendo por encima con la calabaza y la coliflor, además de los garbanzos y los arándanos.  Utiliza el aderezo de cidra de manzana, y espolvoréale un poco de pimienta negra por encima.

 

Parfait de Calabaza Pumpkin Parfait

(allrecipes.com)

Ingredientes

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, la mezcla del pudín de vainilla instantáneo, pumpkin pie spice, y las leches. Combínelos bien, hasta que se haga una mezcla suave.
  2. Colóquelos en un envase para postres y refrigérelo, hasta que esté listo para servir.

 

Coquito de Calabazacoquito de calabaza

(mirincondeartes.com)

Ingredientes

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 lata de crema de coco
  • 1/2 taza de calabaza majada (enlatada)
  • 1/2 taza de Kahlúa (licor)
  • 1/2 taza de ron blanco
  • canela a gusto

Procedimiento

  1. Mezcla todos los ingredientes líquidos, para hacer este proceso puedes utilizar un batidor manual, eléctrico o licuadora.
  2. Luego añade canela a gusto a la mezcla y procede a envasar en una botella de cristal y pon a refrigerar.
  3. Puedes disfrutar el rico sabor del coquito desde el primer día que lo preparas.

 

¿Tienes recetas como estas para compartir?  ¡Envíamelas!  dejameacompanarte@gmail.com

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