La dulce calabaza

Amigas, les dije que quería compartir algunas recetas de calabaza para este mes de noviembre, y lo prometido es deuda.  Ya les compartí la primera, una crema de calabaza y pimientos morrones que me encanta.  Hoy nos vamos por delicias dulces, algunas de estas ideas tal vez te sirvan para la tradicional cena de Acción de Gracias.

Le agradezco a mi amiga Nilsa Odette López, quien me envió algunas de estas recetas deliciosas.

Que les aproveche, y me cuentan como les quedó.  ¡Disfruten!

Pancakes de Calabaza con Mezcla Instantánea para Pancakes

(www.ensalpicadas.com)
Porciones: 6-7 pancakes
Ingredientes:
  • 1 paquete de 6 oz de mezcla de pancakes Buttermilk Complete (equivale a 1 taza y 2 cucharadas)
  • ½ taza de calabaza majada (puede ser de lata)
  • 1 taza de agua
  • ¼ cucharadita de canela o pumpkin spice
  • mantequilla (¡ojo! usen mantequilla, NO margarina)
  • canela extra para servir
Procedimiento:
  1. Mezcla la harina de pancake, calabaza y agua.
  2. Añade ¼ de cucharadita de canela en polvo o “pumpkin spice”.
  3. Si te gusta mucho la canela, puedes añadir un poquito extra.
  4. Calienta un sartén o plancha con un poco de mantequilla.
  5. Cuando derrita la mantequilla pon a cocinar los pancakes que quepan cómodamente.
  6. Cuando los pancakes hagan burbujas, los puedes voltear.
  7. Al voletearlos, añade sobre cada pancake una rebanada muy fina de mantequilla y dispersa según se derrite.
  8. Al servir, añade canela a gusto sobre cada pancake.
  9. Sirve con syrup de pancakes.

 

Cheesecake de Calabaza

(Receta de Douce Lefiere)
Ingredientes:
  • 1 plato para cheesecake “Graham cracker” (lo venden así en el supermercado)
  • 1½ barra de queso crema a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar regular
  • 1 cdta. de harina todo uso, cernida
  • ½ taza de calabaza (enlatada)
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • una pizca de pumpkin spice
  • 1 cda de vainilla
Procedimiento:
  1. En la batidora, acremar los quesos junto al azúcar
  2. Añade la harina, canela, sal y pumpkin spice, en velocidad media
  3. Agrega los dos huevos y mezcla bien
  4. Añade la calabaza y vainilla
  5. Cuando esté listo, vierte la mezcla en el plato “Graham cracker”
  6. Hornea en 325° por 40 minutos
  7. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro, para que se vaya enfriando.  Si lo sacas caliente, se abre por encima.  Una vez haya enfriada, refrigéralo hasta que este listo para servirse.

Crust para este cheesecake, hecho con galletas Ritz

  • 1 paquete de galletas Ritz (34 galletas) trituradas
  • 6 cdas. mantequilla derretida
  • 1 cda. azúcar
Procedimiento:
  1. Mezcla todos los ingredientes, y luego lo llevas a un molde de 9″, presionando la mezcla contra el fondo y las orillas del molde.
  2. Hornear por 10 minutos y luego dejar que se enfríe un poco.  Después estará listo para que viertas la mezcla de esta deliciosa receta.

 

Pan de calabaza

(Receta de Deuce Lefiere)

Ingredientes:
  • 1 lata de calabaza
  • 3 tazas de leche
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar regular
  • ½ taza de nueces
  • 5 huevos
  • ½ cdta. de nuez moscada
  • 1 cdta. de canela molida
  • 1 cdta. de vainilla
  • 1 cdta. ralladura de naranja (china)
  • 1/2 libra de pan
  • caramelo
Procedimiento:
  1. Cortar el pan en pedacitos (pellisquitos)
  2. Añadir en un envase grade, la leche, la ralladura de naranja (china), las 2 azúcares, vainilla, canela, nuez moscada, calabaza, huevos, mantequilla derretida y batir bien, hasta que haga una mezcla uniforme.
  3. En otro envase, coloque el pan y las nueces.
  4. Vierte sobre el pan y las nueces la mezcla líquida y deja remojar por 5 minutos
  5. En un molde 8 x 3″, ya con caramelo en el fondo, vierte la mezcla y lleva al horno por 15 minutos aproximadamente, en baño de María.

 

Cupcakes de Tarta de Calabaza con Crema de CheesecakePhoto Editor-20181108_074825

(Receta de Supermercados Giant)

Ingredientes:
  • 1 ¾ taza de harina
  • 2 cdta. de polvo de hornear (baking powder)
  • 1 cdta. de baking soda
  • 1 cda. pumpkin pie spice
  • ½ cdta. sal
  • 1 lata (15 oz) puré de calabaza
  • ¾ taza aceite de canola
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cdtas. extracto de vainilla

Para el frosting:

  • ½ taza (1 barra) mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 pqte. (8 oz) queso crema, temperatura ambiente
  • 1 cdta. extracto de vainilla
  • 3 tazas de “confectioners’ sugar”

Procedimiento

  1. Coloque 18 “muffin cups” en dos moldes para muffins.  Pre calentar el horno a 350°F.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, baking soda, pumpkin pie spice y la sal.
  3. En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, aceite, azúcar granulada, huevos y extracto de vainilla, hasta que la mezcla quede suave.  Agréguele los ingredientes secos ya mezclados en el tazón mediano y combínelos bien. Una vez la mezcla esté lista, vierta sobre en el molde para muffins ya preparado.
  4. Hornee por 25–30 mins.  Verifique que se han cocinado bien, introduciendo un palillo de dientes en el centro de uno de los cupcakes, y al sacarlo está totalmente limpio.  Una vez listos, saque los moldes del horno y déjelos que enfríen.  Luego remueva los cupcakes del molde.
  5. Ahora prepare el frosting.  Usando una mezcladora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema por unos 2–4 mins., hasta que suavicen.  Añada el extracto de vainilla.  Usando la velocidad baja de la mezcladora, vaya agregando el azúcar poco a poco, batiendo hasta que se torne en cremoso.  Puede usar una manga para frostear o una espátula para decorar sus cupcakes.

 

¿Tienes recetas como estas para compartir?  ¡Envíamelas!  dejameacompanarte@gmail.com

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